Aciditatea echilibrată, accentueaza senzatia de prospețime. Este un vin sec, corpolent, cu taninuri fine, bine integrate in complexitatea vinului. Este foarte potrivit cu preparate din carne rosie și brânză maturata. În regiunea sa de origine, Irpinia, este foarte apreciat cu diverse preparate din carne rosie si vanat, la gratar, dar si cu ciuperci sălbatice, precum și mezeluri locale.