Unicitatea Sauvignon Blanc-ului față de celălalte vinuri albe este data de aromele sale erbacee (ex. ardei gras, coacăze, ardei iute, iarba). Aceste arome provin din compușii aromatici numiți pirazine și sunt secretul gustului Sauvignon Blanc.
Un vin demisec, a cărui aromă este dominată de florile de soc și citrice. Aciditatea buna si gustul sau fructat este învăluit într-o aromă-buchet care îl face foarte plăcut.