Strugurii Cabernet Sauvignon sunt recunoscuti pentru maturizarea lor mai domoala, iar la nivelul viilor din Dragasani acestia sunt recoltati ultimii, atunci cand au atins punctul central de maturitate. Din jurul caramei noastre Boutique de numai 7 Hectare se aleg la final cei mai straluciti si sanatosi ciorchini din varful dealului, pentru a produce vinul mult dorit prin fermentatie in baricuri de staejar romanesc.