Davino – Iacob Rose

Se produce in anii favorabili prin vinificarea in alb a strugurilor rosii din soiurile Merlot si Cabernet Sauvignon. Strugurii sunt desciorchinati iar boabele sunt zdrobite usor. Pentru fermentare sunt folosite musturi obtinute atat prin metoda > de separatie gravitationala, cat si musturi separate prin presare pneumatica. Maceratia peliculara este facuta la 12-13 ̊C, timp de 3-4 ore, decantare la 5 ̊C timp de 24 ore. Fermentare in vase de inox de 100 Hl, la temperatura controlata 15 ̊C timp de 12 pana la 15 zile. Maturare pe depozit fin de drojdii.