Prince Matei Merlot este un vin rosu rubiniu cu reflexe purpurii-roscate in ale carui arome se disting fructe de padure mure, coacaze, fragi, dar si piper negru, ciocolata, cafea si vanilie. Gustul este intens, sec, cu o textura bine echilibrata de tanini dulci, cu o astringenta delicata si un post gust prelung. Prince Matei este cel mai cunoscut Merlot romanesc. Forta, dar si eleganta acestui Merlot amintesc de personalitatea marelui voievod Matei Basarab al carui nume il poarta, acest „Mecena” al culturii si ortodoxiei de care se leaga folosirea pentru prima data a limbii romane in viata oficiala, civila si religioasa sau prima legislatie scrisa „Pravila Mica” Aerat in prealabil 45 de minute, se poate servi la preparate din carne rosie, vanat nobil cu sosuri complexe, meniuri traditionale romanesti pe baza de carne sau alaturi de branzeturi maturate. Vinul poate fi invechit la sticla (10-15 ani), in conditii de pivnita, astfel capatand o textura catifelata.