Pe lângă Gewürztraminer și Sauvignon Blanc, soiul de struguri Pinot Bianco este unul dintre cele mai importante soiuri pentru Tirolul de Sud. Denumirea „Vom Stein” se referă la structura solului podgoriilor acestui Pinot Bianco. Solul lor este dominat de calcar dolomitic care dau acestui vin structura sa fina, eleganta si prospetimea.