Crama Castel d”Or produce Cave de o calitate exceptionala, produse in Cava D.O. folosind metoda traditionala, care consta in realizarea celei de-a doua fermentatie alcoolica in sticla. Fiecare soi de struguri este recoltat și fermentat separat. Pentru a doua fermentație, sticlele sunt depozitate în subteran in pivnițe la o temperatură constantă de 15°-17°C cu vinurile rămase în contact cu drojdiile lor. Aceasta Cava este clasificata drept Cava de Guarda și petrece mai mult mai mult de 12 luni în sticla în care are loc a doua fermentare pentru a-și dobândi bulele.