Brindisi, Salento, Puglia. Zona este de aproximativ 100 de metri deasupra nivelului mării, cu un microclimat temperat datorită apropierii de Marea. Strugurii sunt defrișați și, înainte de presare, sunt lăsate cu pielea pentru câteva ore la temperaturi scăzute pentru a spori potenţialul aromatic.