Vinul rose este produs în mod tradițional special în Salento, unde combinația dintre climă și sol oferă vinuri rose proaspete și fructate. Strugurii Negroamaro sunt capabili să producă unul dintre cele mai interesante roze din Italia, datorită prospețimii, aromelor roșii de fructe și caracterului inconfundabil.
Culoare roz aprins; arome de zmeură și căpșuni, cu unele nuanțe de piper negru și ierburi mediteraneene, tipice din Negroamaro.