Podgoriile Chablis sunt unele dintre cele mai vechi din Franța. De-a lungul multor ani, reputația excepțională a vinurilor albe, produse din struguri Chardonnay, s-a răspândit în toate cele patru colțuri ale lumii. Cultivate pe ambele maluri ale râului Serein, domeniul ocupat de vița de vie cuprinde șaptesprezece sate. Caracterul unic al vinurilor își are originea în solul predominant de tip kimmeridgian. Acest sol excepțional, care se găsește si în alte câteva locuri din întreaga lume, ofera acestui vin o mineralitate, finețe și tonalitate cristalină incomparabilă.