Inspirat de tradiţia japoneză, KI NO BI pune în evidenţă particularităţile deosebite ale plantelor locale într-un elixir fără asemănare, distilat în Kyoto. Chiparosul japonez, yuzu, bambusul, ceaiul gyokuro şi piperul japonez sunt doar câteva dintre ingredientele speciale ce conferă valenţe aromatice aparte ginului creat pe o bază de orez, cu apă de o puritate neîntrecută, extrasă din Fushimi. Tehnica distilării şi cea a împletirii aromelor desăvârşesc caracterul etalat de KI NO BI Kyoto Dry Gin în pahar, unde echilibrul aromatic perfect se obţine prin împărţirea ingredientelor în şase categorii, macerarea lor în alcool de orez şi distilarea individuală. Urmează mariajul distilatelor şi odihnirea ginului pentru ca armonia aromatică să aibă loc. Este un proces îndelungat, al cărui rezultat merită însă tot timpul investit.