JA.AR Vinsanto Cask este maturat inițial in butoaie carbonizate din lemn de stejar, ex-Bourbon, la prima umplere, ulterior fiind transferat pentru a fi finisat în butoaie de vin grecesc Vinsanto, provenite din insula Santorini. Aceste butoaie unice conferă un amestec distinctiv de dulceață fructată și note subtile de vin, rezultând un profil aromati cunic și complex.