Don Papa Sherry Casks este o ediție limitată maturată mai întâi în foste butoaie de bourbon, apoi finisată în patru tipuri de butoaie de sherry: Palo Cortado, Fino, Cream și Pedro Ximenez. Inspirat de eroul revoluției filipineze „Papa” Isio, acest rom dezvăluie o paletă elegantă de arome. Culoarea este chihlimbar închis, mirosul combină coajă de portocală, tonuri florale și fructate, iar gustul este catifelat, cu note de scorțișoară, vanilie, nuci și accente lemnoase.