Cuvee-ul este realizat dintr-o selectie de vite de vie de Pinot Noir cu varsta de peste 40 de ani, plantate in satele Saint-Satur si Sancerre. Aceste vite de vie adanc inradacinate produc ciorchini mici de struguri foarte concentrati, care ating maturitatea perfecta. Un alt vin special de la Domeniul Roc de l’Abbaye, de savurat de sine statator sau la mese cu prietenii!