Distilată din melasă din două soiuri de trestie, Coloma 15 ani este învechită în butoaie de stejar american, folosite o singură dată pentru învechirea bourbonului. Se adaugă un finisaj de 3 până la 5 luni în butoaie de stejar ex-lichior de cafea. Coloma, în vârstă de 15 ani, este apoi hidratată cu apă de izvor de la vulcanii din Cordillera columbiană, apoi filtrată și îmbuteliată la Hacienda Coloma