Acest coniac caracterizează caracterul Catherinei: dinamic, subtil și delicat.
Cognacul se maturizează în câteva luni în butoaie noi de stejar și mai târziu în butoaie mai vechi de mai mulți ani. Un amestec floral de note de struguri și iasomie. Gust extrem de rotund și ușor de coniac, a cărui complexitate a fost obținută prin amestecarea coniacului din ani diferiți.