Francis Darroze – initiat de tatal său Jean Darroze, celebrul bucatar din Villeneuve de Marsan – si de fiul sau Marc, calatoresc pe mosiile din zona Bas Armagnac pentru a selecta cele mai bune parcele unde pot cultiva si imbutelia cele mai sofisticate armagnacuri. Diversitatea de CRU-uri, obtinuta din recolte generoase, soiuri de struguri şi stiluri diverse a permis lui Marc Darroze să lucreze la gama denumită „Les Grands assemblage” (mari amestecuri). Alese pentru caracteristicile lor complementare, armagnac-uri cu diferite varste sunt selectate pentru a fi amestecate si imbuteliate in colectiile binecunoscute cu varste cuprinse intre 12 si 50 de ani.