Distileria White Oak, aflată la marginea orașului Akashi din regiunea Hyogo, este un nume cu rezonanță în peisajul băuturilor japoneze, fiind una dintre primele distilerii licențiate oficial în 1919 pentru producția de spirtoase. Cunoscută în principal pentru sake, distileria iese în evidență în lumea whisky-ului printr-un detaliu rar: Akashi este singurul whisky creat de un Toji, mare maestru în arta sake-ului, care a integrat metode tradiționale din producția sake-ului în procesul de elaborare al acestui whisky. Akashi Toji este un blend japonez fără indicație de vârstă, rezultat din combinarea whisky-ului single malt cu cel single grain, maturat în butoaie de stejar, într-un stil ce reflectă subtil influența rafinată a tradițiilor japoneze asupra unui spirit cu ADN scoțian.