Cognac-ul este o varietate de brandy numită după comuna Cognac din Franța. Acesta este produs în regiunea viticolă din Charente și Charente-Maritime. Denumirea acestui produs face parte din denumirea franceză de origine controlată, ce necesită metode de producție speciale pentru producere. 

Strugurii folosiți pentru producerea cognac-ului sunt Ugni Blanc. Din aceștia rezultă un rachiu ce va fi distilat de 2 ori în alambicuri de aramă, pentru ca mai apoi să fie îmbătrânit minim 2 ani în butoaie de stejar francez provenit din Limousin sau Tronçais.

Pentru ca acesta să fie cu adevărat un Cru, trebuie să provină cel puțin 90% din Ugni Blanc, cunoscut ca și Trebbiano, Folle Blanche și Columbard. Pentru restul de 10% se pot folosi struguri din soiurile Folignan, Juraçon Blanc, Meslier St. François, Sélect, Montils sau Sémillon. Cognac-urile care nu poartă denumirea de Cru permit folosirea unor soiuri mai largi, ele având nevoie de cel puțin 90% Colombard, Folle blanche, Jurançon Blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon sau Ugni blanc și până la 10% Folignan sau Sélect.

Pentru realizarea cognac-ului, sucul rezultat din presarea strugurilor este lăsat la fermentat 2 – 3 săptămâni, drojdiile sălbatice native din regiune transformând astfel zahărul în alcool. În ciuda părerilor unor persoane, în această băutură nu se pot adăuga nici zahăr nici sulf. Distilarea vinului rezultat din fermentare, ce va avea 7 – 8% alcool, se face în alambicuri Charetais din cupru, ale căror design și dimensiuni sunt controlate legal. Cognac-ul este realizat prin două distilări, la final acesta având o gradație alcoolică de aproximativ 70%.

După ce distilarea este completă, cognac-ul este învechit în butoaie de stejar pentru minim 2 ani, înainte de a fi scos pe piață.
-24%
-12%
-12%
-10%
150,00 lei 135,00 lei
-9%
198,00 lei 180,00 lei
-36%
723,00 lei 466,00 lei