C.E.R. – Sf. Arde Palinca Prune

Romania e indubitabil patria unora din cele mai bune palinci de prune degustate de CER. Oriunde te-ai duce, nu ai cum sa nu gasesti o palinca buna. Ne-am propus ca an de an sa degustam atatea palinci cate trebuie ca sa o gasim pe cea vrednica sa poarte numele Sfantului Arde. Anul asta am gasit-o in Harghita. La anul e posibil sa o gasim in alta parte, nici noi nu stim. Depinde de an, de vreme, de fructe, de soare, de palincar. Ceea ce va garantam noi e indiferent de unde-o alegem va fi intotdeauna cea mai buna palinca pe care ai gustat-o vreodata.
Poamele stau la macerat macar 4 saptamani apoi se distila prima data la 40-42 de grade. A doua distilare se face la 50% si are ca rol sa purifice aromele licorii. Daca prima tuica are mai multi compusi flavonoizi – care miros si care uneori miros si mai vulgar decat ne-am dori – cea de-a doua distilare are rolul sa rafineze aceste arome si sa pastreze numai pe cele fine care gadila simturile, eliminand partile vulgare.